蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

食堂承包公司淺談吃蔬菜時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)很多時(shí)候營(yíng)養(yǎng)推薦說蔬菜生吃更容易攝取營(yíng)養(yǎng)，但是前提是在你食用的蔬菜安全的情況下。夏天到了，聚餐的會(huì)比較多，建議大家盡量不要在外面吃沙拉，特別是蔬菜沙拉，因?yàn)榍逑床桓蓛?，而且是生食。舉個(gè)例子，紫甘藍(lán)是健康達(dá)人們的愛，可是這種蔬菜掰片后難切浪費(fèi)時(shí)間，所以大多餐廳是將甘藍(lán)球一切二后切絲的。有蟲眼的蔬菜很多時(shí)候不是因?yàn)闆]有打，而是病蟲害發(fā)生后打藥打遲了，買這種蔬菜不僅不會(huì)減少殘留而且還會(huì)從蟲眼出滲入，加大殘留。飯店所制作的蔬菜類食品一般不會(huì)重點(diǎn)沖洗，僅僅是水泡去泥的簡(jiǎn)單過程。街邊小吃麻辣燙、涮串等更是不僅將甘藍(lán)等直接切好串制，甚至蘑菇等也是直接撕開后串制，很少的蔬菜種類才會(huì)被清洗。所以大家在外就餐時(shí)一定要注意飲食安全，切莫大意。有的人選擇有機(jī)、綠色蔬菜，有的人甚至開始買泡沫箱陽臺(tái)種植蔬菜，其實(shí)很多時(shí)候恐懼沒有用，行動(dòng)起來，用習(xí)慣的改變來保護(hù)自己才是的。

蕪湖食堂承包公司小編為您介紹食堂作業(yè)制度:　　

1、食堂作業(yè)人員按標(biāo)準(zhǔn)程序招聘、選用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守作業(yè)崗位。一切食堂作業(yè)人員有必要社會(huì)布景明白，身體健康。一切食堂作業(yè)人員有必要到公司存案，供給健康證實(shí)。替換、彌補(bǔ)人員有必要通過存案?！　?

2、養(yǎng)成杰出的作業(yè)習(xí)氣,各種廚具、餐具要固定放置,運(yùn)用結(jié)束后及時(shí)放回原處,各種物品不到處亂放?！　?

3、愛護(hù)公物。運(yùn)用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清潔餐具、廚具要仔細(xì)詳盡?！　?

4、做好食堂安全作業(yè)。操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食物及加工用具要分類置放,避免污染;食堂無關(guān)人員禁止進(jìn)入廚房及保管室;易然易暴物品要按規(guī)則放置,根絕意外事故的發(fā)作,食堂作業(yè)人員脫離廚房前,有必要將廚房各種食物放置好,關(guān)好門窗,查看各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒作業(yè)。

總的來說，員工的浪費(fèi)主要有一下幾點(diǎn)，食堂承包小編來介紹一下。

一個(gè)是員工的傳統(tǒng)加工造成的浪費(fèi)問題，這個(gè)需要技術(shù)人員改良技術(shù)，不斷新的技術(shù)，如果這方面的浪費(fèi)不進(jìn)行解決，食堂管理怎能稱得上是科學(xué)和合理呢?　　

二點(diǎn)就是很多人的觀念不正確，覺得浪費(fèi)無可厚非，都是小事。俗話說得好，“細(xì)節(jié)決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?　　

不要因?yàn)槊孀訂栴}就花錢大手大腳，點(diǎn)很多飯菜自己也吃不完，而且不去打包，覺得這樣很闊氣、很體面，這就是重面子造成的浪費(fèi)。古人說的好，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨對(duì)現(xiàn)代人的浪費(fèi)現(xiàn)象有很大的啟示意義?！　?

食堂管理方法需要考慮食堂的環(huán)境特點(diǎn)和規(guī)模等等，用餐人員的年齡階段和飲食習(xí)慣。根據(jù)不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜，不斷菜品，提高餐品的檔次，保證食品安全問題，堅(jiān)決不用不新鮮尤其是變質(zhì)的食材進(jìn)行加工。嚴(yán)格控制成本，減少中間環(huán)節(jié)的采購(gòu)?！　?

食堂管理人員對(duì)不同部門的食堂員工，有時(shí)也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異，不同的人采用不同的管理方法。